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Lycée Hôtelier de Dinard
Découvrez le CAP Cuisine au Lycée Hôtelier de Dinard, où vous apprendrez à organiser et mettre en œuvre des productions culinaires, travaillerez avec des professionnels et participerez à des événements gastronomiques, tout en acquérant des compétences pratiques et une ouverture sur le monde culinaire professionnel.
Programme de la formation CAP Cuisine à l'Ecole Hôtelière de Dinard
Principaux Modules ou Matières Enseignés
- **Organisation de la production de cuisine**:
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l’ensemble des informations et organiser la production culinaire.
- **Préparation et distribution de la production de cuisine**:
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de la production, dresser et participer à la distribution.
- **Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique**
- **Mathématiques et physique-chimie**
- **Éducation physique et sportive**
- **Prévention-santé-environnement**
- **Langue vivante (Bloc facultatif)**
- **Mobilité (Bloc facultatif)**.
Compétences Clés Développées
- **Organiser**:
- Dresser une liste prévisionnelle de produits nécessaires
- Planifier son travail, organiser et gérer son poste de travail.
- **Réaliser**:
- Réaliser de façon rationnelle et logique les préparations préliminaires, les cuissons, les appareils, les fonds et les sauces de base
- Réaliser les hors d'oeuvre froids, chauds et bases de pâte, les pâtisseries, les desserts.
- **Contrôler et évaluer**:
- Effectuer un état des stocks, réceptionner les marchandises et les contrôler
- Participer aux vérifications des préparations et les rectifier si nécessaire.
- **Communiquer**:
- Communiquer au sein de l'entreprise, avec la clientèle.
Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques
- La formation inclut des séances de travaux pratiques pour apprendre à s’organiser, à cuisiner, à dresser une assiette, à communiquer et à apprécier la qualité des prestations.
Stages ou Projets Inclus
- **Stage en entreprise**:
- 350 heures en entreprise sur une durée totale de 1077 heures de formation.
- **Projets et événements**:
- Participation à des événements organisés par le lycée (cocktails, prestations extérieures…)
- Des visites d’établissements de concepts variés.
Autres Informations Pertinentes
- La formation est ouverte aux personnes ayant un niveau de 3ème et est financée par la région Bretagne pour les personnes en recherche d'emploi.
- Les élèves travaillent dans des restaurants d'application ouverts à la clientèle extérieure.
Suivre la formation CAP Cuisine proposée par le Lycée Hôtelier de Dinard offre plusieurs avantages concrets et points forts :
- **Compétences acquises** : La formation permet de développer des compétences spécifiques dans l'organisation de la production culinaire, la réception, le contrôle et le stockage des marchandises, ainsi que la préparation, l'organisation et la maintenance du poste de travail. Les élèves maîtrisent les techniques culinaires de base, analysent et contrôlent la qualité de leur production, et apprennent à communiquer dans un contexte professionnel.
- **Expérience pratique** : La formation inclut 350 heures de stage en entreprise, ce qui permet aux élèves de gagner une expérience pratique dans des environnements professionnels. Les élèves participent également à des mises en situation professionnelle sur plateau technique et servent des prestations à une clientèle extérieure dans les restaurants d'application du lycée.
- **Débouchés professionnels** : Le CAP Cuisine débouche sur des métiers tels que commis cuisinier ou cuisinier dans la restauration commerciale, la restauration collective, et les entreprises connexes à l'industrie hôtelière. Il est également possible de poursuivre des études en mention complémentaire (MC), bac professionnel ou brevet professionnel (BP) sous certaines conditions.
- **Environnement de formation** : Le Lycée Hôtelier de Dinard bénéficie du label Lycée des Métiers en Hôtellerie et Restauration et dispose de deux restaurants d'application ouverts au grand public, offrant un cadre idéal pour le développement des compétences des élèves.
- **Financements et soutien** : La formation est financée par la Région Bretagne dans le cadre du dispositif QUALIF Emploi programme, bénéficiant également du soutien financier du Fonds Social européen (FSE+).
Conditions d'admission pour la formation CAP Cuisine à l'École Hôtelière de Dinard
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables**:
- Aucune information spécifique disponible pour le CAP Cuisine, mais généralement, le CAP est accessible après la classe de 3ème ou sans condition de diplôme préalable.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Pas de prérequis spécifiques mentionnés, mais une motivation et un intérêt pour le secteur de la restauration sont souvent appréciés.
- **Processus de sélection**:
- Dossier de candidature et éventuellement une évaluation des résultats scolaires et des motivations.
- **Dates limites de candidature**:
- Les candidatures sont généralement ouvertes dans le cadre de la plateforme Parcoursup, avec des dates limites spécifiques à cette plateforme (généralement fin avril ou début mai).
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Disposer de compétences en matière de communication orale et écrite.
- Disposer de qualités relationnelles.
- S’intéresser au secteur de la restauration.
Remarque
Les informations spécifiques à la formation CAP Cuisine de l'École Hôtelière de Dinard sont limitées dans les sources disponibles. Les conditions générales pour les formations similaires ont été utilisées pour compléter cette liste.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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33 Rue des Écoles, 35800 Dinard, France
-
🧳 Hôtellerie & Tourisme
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À propos de l'École Hôtelière de Dinard - Yvon Bourges
Situé dans la ville touristique de Dinard, en Bretagne, le Lycée Hôtelier de Dinard - Yvon Bourges est un établissement public renommé pour son excellence dans la formation hôtelière et de restauration. Fondé pour répondre aux besoins d'une des régions les plus touristiques de France, cet établissement se distingue par sa mission de former des professionnels compétents et passionnés, prêts à exceller dans l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration.
Programmes et cursus
Le Lycée Hôtelier de Dinard offre une gamme complète de programmes allant du CAP au Baccalauréat professionnel, en passant par les Mention Complémentaire (MC)s (Mention Complémentaire (MC)) et les Brevets de Technicien Supérieur (BTS). Les filières proposées incluent la cuisine, le restaurant, l'hébergement et le management, avec des spécialisations notables en sommellerie et en oenologie. Les étudiants bénéficient de 12 semaines de stages pratiques, dont des expériences en vendanges, chez un caviste et dans des restaurants gastronomiques.
Environnement d'apprentissage
L'établissement dispose d'installations de pointe, notamment des restaurants d'application ouverts à la clientèle extérieure, qui servent de laboratoires d'expérimentation pour les techniques acquises. Avec un nombre total d'élèves compris entre 700 et 800, et plus de 500 élèves spécialisés en hôtellerie-restauration, le lycée maintient un environnement d'apprentissage dynamique et personnalisé. L'internat est également disponible, offrant un cadre de vie complet aux étudiants.
Corps enseignant
Le corps enseignant du Lycée Hôtelier de Dinard est composé de professionnels expérimentés et passionnés, many having extensive industry experience. Les enseignants sont dédiés à transmettre leurs connaissances et compétences, assurant une formation de haute qualité.
Résultats et réussites
Le lycée affiche des résultats impressionnants, avec un taux de réussite au Baccalauréat technologique STHR de 100% et un taux de mention de 72% en 2023. L'établissement a également remporté plusieurs prix et distinctions, notamment le trophée « Master in Service » et des classements honorables dans des concours internationaux.
Vie étudiante
Les étudiants du Lycée Hôtelier de Dinard bénéficient d'une riche vie étudiante, avec des activités extrascolaires et des événements spéciaux tels que des voyages d'études, des job datings, et des participations à des concours culinaires. Les stages et les expériences pratiques offrent des opportunités uniques de mise en situation professionnelle.
Valeurs et engagement
L'école est engagée dans la promotion de valeurs telles que l'excellence, la diversité et le développement durable. Elle encourage une culture de qualité et de saisonnalité, comme en témoigne sa charte d'engagement pour une saisonnalité de qualité du Collège Culinaire de France.
Conclusion
Le Lycée Hôtelier de Dinard - Yvon Bourges est un établissement d'exception qui offre une formation complète et pratique dans l'hôtellerie et la restauration. Avec son environnement d'apprentissage dynamique, son corps enseignant expert et ses résultats exceptionnels, il est le choix idéal pour ceux qui aspirent à une carrière réussie dans ce secteur passionnant. Découvrez pourquoi le Lycée Hôtelier de Dinard est la référence en matière de formation hôtelière en Bretagne.
800
Nombre d'étudiants
95%
Taux de réussite
25
Partenariats internationaux
12
Clubs et activités étudiantes
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
Les métiers de l’hôtellerie-restauration vous attirent, vous n’êtes pas sûr de vouloir faire carrière dans cette filière mais souhaitez la découvrir ?
Seul lycée hôtelier polyvalent public de Bretagne, le lycée hôtelier met à disposition des apprentissages des équipes pédagogiques expérimentées, dynamiques, et des plateaux techniques diversifiés et performants. Les méthodes d’enseignement s’appuient sur les enjeux de développement durable et de qualité, incontournables aujourd’hui. Ils vous feront voyager du champ à l’assiette, grâce notamment aux partenariats entretenus avec BLEU BLANC CŒUR, le Collège Culinaire de France, ETHIC OCEAN, et le travail de collaboration avec les producteurs locaux.
Dinard, station balnéaire, et la Côte d’Emeraude, nous offrent un réseau d’entreprises partenaires important, également diversifié, et réputé. Avec le concours de grands chefs locaux étoilés (Olivier et Hugo Roellinger, Julien Hennote…), nous nous mettons en route avec nos élèves « pour une révolution délicieuse » ! C’est dans un cadre magnifique que vous vivrez l’expérience LHD, un tremplin pour l’avenir !
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