SEPR
Transformez votre passion pour la cuisine en carrière avec le CAP Cuisine à SEPR. Apprenez les arts culinaires dans un environnement dynamique, avec une alternance de 1 semaine en centre et 2 semaines en entreprise, et devenez un professionnel de la cuisine dans tous types de cuisines.?SEPR?
- **Modules et Matières Enseignés :**
- Épreuve professionnelle 1 : Organisation de la production de cuisine (Écrit, 2h, coef 4)
- Épreuve professionnelle 2 : Réalisation de la production de cuisine (Pratique et oral, 5h, coef 13)
- Prévention santé environnement (PSE) (Écrit, 1h, coef 1)
- Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique (Écrit et oral, 2h 15min, coef 3, facultatif)
- Mathématiques et sciences physiques et chimiques (Écrit, 2h, coef 2, facultatif)
- Éducation physique et sportive (Ponctuel, coef 1)
- Langue vivante (Oral, 20min, coef 1)
- **Compétences Clés Développées :**
- Maîtrise des techniques de production culinaire
- Gestion des produits alimentaires
- Réalisation de plats, de l’entrée au dessert
- Respect des procédures d’hygiène et de sécurité
- Organisation du travail de cuisine
- Techniques de base et contrôle de la cuisine
- Communication et environnement professionnel
- **Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques :**
- Formation combinant cours théoriques et pratiques pour développer des compétences culinaires en situation réelle.
- **Stages ou Projets :**
- Périodes de formation en milieu professionnel incluses pour appliquer les compétences acquises.
(Basez votre compréhension sur des informations factuelles et élégamment présentées)
Suivre la formation CAP Cuisine à l'école SEPR représente une opportunité exceptionnelle pour quiconque souhaite entrer dans le monde culinaire professionnel. Cette formation offre un équilibre précieux entre théorie et pratique, avec des enseignements dispensés en centre et une immersion directe en entreprise. Les apprentis peuvent ainsi appliquer immédiatement ce qu'ils apprennent et acquérir une expérience de terrain indispensable.
Avec un suivi personnalisé assuré par un maître d'apprentissage et un référent pédagogique, chaque étudiant bénéficie d'un encadrement optimal pour réussir. La formation couvre un large éventail de compétences essentielles, allant de la préparation et réalisation de plats à la maîtrise des techniques de cuisson, en passant par les normes d'hygiène et de sécurité.
Les élèves sont aussi stimulés à explorer leur créativité culinaire, préparant ainsi le terrain pour des carrières innovantes. Une fois diplômés, les opportunités sont nombreuses : travailler dans des restaurants, hôtels, cantines scolaires, ou envisager une activité indépendante. De plus, le statut d'apprenti en contrat de travail permet de percevoir un salaire tout en se formant. Enfin, les diplômés peuvent poursuivre leurs études avec des spécialisations supplémentaires ou un baccalauréat professionnel, enrichissant ainsi leurs connaissances et leur potentiel de carrière.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables**:
- Aucun diplôme préalable spécifique mentionné, l'admission peut varier selon les compétences visées.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience requis.
- **Processus de sélection**:
- Candidature nécessaire avant la signature d'un contrat d'apprentissage.
- Envoi d'un dossier pour l'admission.
- **Dates limites de candidature**:
- Pas de date limite spécifique mentionnée.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Ouvert à tout public éligible pour un contrat d'apprentissage.
- La formation est gratuite pour l'apprenti et son représentant légal, conformément à l'article L6211-1 du Code du travail.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
On les trouve aussi ici !
La Société d’Enseignement Professionnel du Rhône (SEPR) est le premier centre de formation professionnelle initiale de la région Auvergne - Rhône-Alpes.
Fondée par Arlès-Dufour, négociant en soieries, avec le soutien d’Henri Germain, banquier et fondateur du Crédit Lyonnais, la SEPR a pour but de permettre à tous de s’instruire et de se former.
La SEPR sera administrée par des personnalités notables, telles que Louis Lumière, Joseph Gillet, Tobie Robatel, Félix Rollet, Édouard Herriot, Marius Berliet.
En 2014, la SEPR regroupe toutes ses activités du Rhône sur un vaste campus, moderne et performant, au cœur de Lyon.
Les objectifs de la SEPR sont :
- Organiser la rencontre entre la demande économique et la demande sociale,
- Donner aux adultes et adolescents une formation professionnelle appropriée,
- Favoriser l’intégration réussie des jeunes et des adultes dans leur vie professionnelle,
- Contribuer efficacement aux politiques de formation professionnelle de l’État, de la Région, des Branches professionnelles, dans le cadre des ambitions européennes de développer une économie basée sur la connaissance et l’inclusion sociale.
L’action de la SEPR s’appuie sur un engagement autour des valeurs de laïcité, l'inclusion, l'intégrité et l'égalité.
A chaque projet son parcours de formation, la SEPR propose 6 pôles d'excellence :
- Métiers d'Art et de la Création
- Métiers de la Communication Visuelle et de la Chaîne Graphique
- Métiers Techniques et de l'Informatique
- Métiers de la Beauté, de la Santé et du Social
- Métiers du Tertiaire et de la Vente Spécialisée
- Métiers de Bouche et de la Restauration
4600
Elèves
100 000
Entreprises
91,3 %
Réussite aux examens
4,3 millions d'euros
Investissements
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SEPR : progresser quel que soit son capital social de départ
Décrocher un diplôme, une formation technique solide, mais surtout un savoir-être qui rend chaque apprenant adaptable à une société en mutation. Telles sont les valeurs que la SEPR transmet à ses 3 800 apprenants chaque année.
En 1864, lorsque François-Bathélémy Arlès Dufour crée, à Lyon, la SEPR (pour société d’enseignement professionnelle du Rhône), il est guidé par la pensée saint-simonienne qui n’oppose en rien l’économie et le social, la prospérité économique et l’émancipation individuelle, mais, au contraire, imbrique l’une dans l’autre au profit de la société tout entière.
« Ce débat traverse les époques. Aujourd’hui encore, alors que nous subissons la crise sanitaire, les discours et les comportements basculent. Donne-t-on la priorité à l’activité économique et aux entreprises ou plutôt au social ? Ce n’est pas OU, mais ET. Un peu le “en même temps” que l’on entend souvent depuis quelques mois », selon Véronique Furlan, directrice de la SEPR, le centre de formation « aux valeurs de laïcité, d’inclusion, d’intégrité et d’égalité ».
Car depuis sa création, et encore aujourd’hui selon ses enseignants des 110 programmes de formation, du CAP à la licence professionnelle, dans six pôles métiers (métiers techniques et de l’informatique ; métiers du tertiaire et vente spécialisée ; métiers de la beauté, de la santé et du social ; métiers de la communication visuelle et de la chaîne graphique ; métiers d’art et de la création ; métiers de bouche et restauration) et ses partenaires branches professionnelles, la SEPR forme des jeunes et des adultes « dans leur parcours professionnel et personnel pour une adaptation à la société de demain ».
« Le rôle de notre organisation, dont ses valeurs fondatrices nous animent toujours, est de faire marcher l’ascenseur social, de préparer les compétences de demain au service de l’économie et des citoyens, sans oppositions et sans contradictions. Quel que soit son capital social de départ, un individu, jeune ou adulte, doit pouvoir progresser dans son activité et son parcours personnel », affirme Véronique Furlan.
Tricoter des itinéraires personnalisés
Tout en suivant les référentiels de l’Éducation nationale pour délivrer les diplômes du CFA et du lycée professionnel, la SEPR aide chaque personne qui pousse la porte de ses campus à Lyon, le site principal, ou à Annonay, dans l’Ardèche, à définir son projet professionnel «, quel que soit l’ensemble de sa situation, tant économique que familiale ou du point de vue de sa santé ; nous réunissons toutes les énergies pour lever les obstacles ; nous actionnons tous les dispositifs », affirme Véronique Furlan.
Car tout individu doit pouvoir se déployer sereinement dans son activité professionnelle pour un impact bénéfique à toute la société. La SEPR accueille quelque 3 800 apprenants par an et avance « en 150 ans, plus de 1 million de jeunes et d’adultes formés en partenariat étroit avec plus de 100 000 entreprises ». Le centre de formation, en répondant aux besoins des entreprises de son territoire, obtient un taux d’insertion de ses diplômés de près de 80 %.
Pour cela, « la sélection » passe d’abord par l’écoute. Une partie des formations de la SEPR est sur la plateforme Parcoursup, mais « on ne surajoute pas de la sélection », dit Véronique Furlan. « Notre principe est d’accueillir, d’écouter, de conseiller, de proposer un parcours, des ajustements, ne pas conduire dans des voies impraticables. Nous tricotons des itinéraires personnalisés… »
Citoyens à l’esprit décloisonné
Pour accompagner la construction de ces citoyens, 60 % des apprenants à la SEPR ont moins de 18 ans, le volet « éducatif/social/citoyen » est très important. « Ces jeunes adolescents arrivent à un début de prise d’autonomie, d’engagement, dans leur entrée dans le monde économique et social. On ne leur apprend pas les codes, mais on leur dit qu’il y a des codes. A eux de savoir s’ils veulent ou non les adopter. On leur apprend à réfléchir, à questionner, à se questionner. »
La transversalité et le décloisonnement, comme de plus en plus en entreprise, vadrouillent d’une section de formation à une autre. « Depuis notamment que nous sommes installés sur le campus Professeur Rochaix à Lyon 3 , le site favorise ce fonctionnement. Les dispositifs se côtoient : formation continue/formation professionnelle, temps plein/alternance, auditeurs libres, salariés d’entreprises… De même que les espaces et les ateliers sont pour tous. Nous formons des citoyens économiques à l’esprit décloisonné. »
Outre les rencontres informelles, « on se croise dans les couloirs », le centre de formation prend tous les prétextes pour créer les occasions de rencontres interfilières. « Lors de la semaine de la science, on mixe les équipes : des coiffeurs et des électriciens fabriquent ensemble un pont. Ce type d’actions incite à de nouveaux modes de collaboration, à l’ouverture sur le fonctionnement de l’autre, à l’observation de ses propres ressources et à celles disponibles autour de soi », dit Véronique Furlan. Ces principes fondateurs de la SEPR trouvent de plus en plus écho dans le monde économique d’aujourd’hui. La directrice de la SEPR note une avancée encourageante et la conforte dans ce fonctionnement : « J’ai été ravie d’apprendre que la loi sur la réforme de l’apprentissage et de la formation professionnelle promulguée le 5 septembre 2018 s’appelait “Loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel”. Trouver du travail, s’insérer restent les fondamentaux. Mais ce n’est pas suffisant. Les individus doivent exprimer leurs choix. »
Taux net d'emploi
Top 5 des secteurs d'activités exercés
- Beauté, Cosmétiques et bien-être34 %
- Informatique - Numérique - Digital - Systèmes d'information20 %
- Art, Culture et Design14 %
- Restauration12 %
- Vente11 %