SEPR
Découvrez le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration à SEPR, une formation de 3 ans qui vous prépare à accueillir et servir la clientèle dans tous les lieux de restauration, avec des compétences en commercialisation, gestion, et relation client, ouvrant des perspectives professionnelles riches en France et à l'international.
Programme du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration
Matières Enseignées
- **Enseignements généraux** :
- Mathématiques
- Prévention-santé-environnement
- Langue vivante
- Français
- Histoire-géographie et éducation civique
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Éducation physique et sportive
- **Enseignements professionnels** :
- Communication, démarche commerciale et relation clientèle
- Gestion des réservations et accueil du client, communication interne et externe, valorisation des produits, prise de commande, facturation et encaissement
- Organisation et services en restauration
- Organisation des prestations, mise en place des cartes et menus, contrôle des mises en place, coordination entre les services
- Animation et gestion d’équipe en restauration
- Gestion du planning, planification du travail, calcul du coût de la main-d’œuvre, animation d’équipe
Compétences Clés Développées
- Accueil et commercialisation de la clientèle
- Organisation des services de restauration
- Techniques de communication
- Gestion des stocks et des commandes
- Coordination de l'équipe
- Respect des règles d'hygiène, santé et sécurité
Stages et Projets
- Période de formation en milieu professionnel (PFMP) de 20 semaines
- Projets et stages pratiques pour l'application des compétences théoriques
Répartition Théorique et Pratique
- Formation mixte entre cours théoriques et périodes de formation pratique en milieu professionnel.
Suivre la formation Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration à l'école SEPR vous offre l'opportunité d'acquérir des compétences essentielles pour le secteur de la restauration. Vous apprendrez à organiser et gérer un espace de restauration, englobant la salle, le bar et le salon, ainsi qu'à assurer un service de qualité. La formation met l'accent sur le développement des techniques de communication et des relations commerciales, vous préparant notamment à dialoguer efficacement avec les clients et les fournisseurs, à gérer les réservations, la facturation et à mettre en valeur les produits pour booster les ventes.
Une autre dimension clé de la formation est l'apprentissage des langues étrangères, crucial pour accueillir une clientèle internationale et envisager des perspectives de carrière à l'étranger. Les compétences en gestion, telles que la préparation, le stockage des commandes, le calcul des coûts et l'analyse des ventes, sont également couvertes.
Les diplômés peuvent s'orienter vers une carrière dans diverses branches du secteur, incluant la restauration traditionnelle, commerciale, collective et même l'industrie agroalimentaire. La formation comprend 20 semaines de stage professionnel réparties sur trois ans, garantissant une expérience sur le terrain substantielle. En début de carrière, les options incluent des postes de chef de rang, maître d'hôtel, ou adjoint au directeur de restaurant, avec la possibilité de poursuivre en BTS pour explorer des responsabilités managériales.
Cette formation est dispensée par des professionnels chevronnés et dans des installations modernes, vous assurant ainsi une préparation de haut niveau pour une carrière réussie dans l'hôtellerie et la restauration.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Formation accessible après la classe de 3e.
- Possibilité d'accès directement en 2ème année pour titulaires de certains CAP (ex : CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant).
- Accès direct pour apprentis sans passage par une 2de pro "famille de métiers".
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Sens commercial et relationnel.
- Goût pour le travail collectif.
- Bonne éducation et présentation agréable.
- Endurance physique et gestion du stress.
- Maîtrise des langues étrangères.
- **Processus de sélection**:
- Sélection sur dossier.
- Entretien de motivation.
- **Dates limites de candidature**:
- Jusqu'à la date limite d'inscription à l'examen selon le certificateur.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Âge minimum : 15 ans pour ceux sortant de 3e.
- Âge : 16 à 29 ans révolus pour les apprentis (exceptions possibles).
- Nécessité de signer une promesse d’embauche et une convention de suivi en CFA pour candidats jeunes.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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La Société d’Enseignement Professionnel du Rhône (SEPR) est le premier centre de formation professionnelle initiale de la région Auvergne - Rhône-Alpes.
Fondée par Arlès-Dufour, négociant en soieries, avec le soutien d’Henri Germain, banquier et fondateur du Crédit Lyonnais, la SEPR a pour but de permettre à tous de s’instruire et de se former.
La SEPR sera administrée par des personnalités notables, telles que Louis Lumière, Joseph Gillet, Tobie Robatel, Félix Rollet, Édouard Herriot, Marius Berliet.
En 2014, la SEPR regroupe toutes ses activités du Rhône sur un vaste campus, moderne et performant, au cœur de Lyon.
Les objectifs de la SEPR sont :
- Organiser la rencontre entre la demande économique et la demande sociale,
- Donner aux adultes et adolescents une formation professionnelle appropriée,
- Favoriser l’intégration réussie des jeunes et des adultes dans leur vie professionnelle,
- Contribuer efficacement aux politiques de formation professionnelle de l’État, de la Région, des Branches professionnelles, dans le cadre des ambitions européennes de développer une économie basée sur la connaissance et l’inclusion sociale.
L’action de la SEPR s’appuie sur un engagement autour des valeurs de laïcité, l'inclusion, l'intégrité et l'égalité.
A chaque projet son parcours de formation, la SEPR propose 6 pôles d'excellence :
- Métiers d'Art et de la Création
- Métiers de la Communication Visuelle et de la Chaîne Graphique
- Métiers Techniques et de l'Informatique
- Métiers de la Beauté, de la Santé et du Social
- Métiers du Tertiaire et de la Vente Spécialisée
- Métiers de Bouche et de la Restauration
4600
Elèves
100 000
Entreprises
91,3 %
Réussite aux examens
4,3 millions d'euros
Investissements
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SEPR : progresser quel que soit son capital social de départ
Décrocher un diplôme, une formation technique solide, mais surtout un savoir-être qui rend chaque apprenant adaptable à une société en mutation. Telles sont les valeurs que la SEPR transmet à ses 3 800 apprenants chaque année.
En 1864, lorsque François-Bathélémy Arlès Dufour crée, à Lyon, la SEPR (pour société d’enseignement professionnelle du Rhône), il est guidé par la pensée saint-simonienne qui n’oppose en rien l’économie et le social, la prospérité économique et l’émancipation individuelle, mais, au contraire, imbrique l’une dans l’autre au profit de la société tout entière.
« Ce débat traverse les époques. Aujourd’hui encore, alors que nous subissons la crise sanitaire, les discours et les comportements basculent. Donne-t-on la priorité à l’activité économique et aux entreprises ou plutôt au social ? Ce n’est pas OU, mais ET. Un peu le “en même temps” que l’on entend souvent depuis quelques mois », selon Véronique Furlan, directrice de la SEPR, le centre de formation « aux valeurs de laïcité, d’inclusion, d’intégrité et d’égalité ».
Car depuis sa création, et encore aujourd’hui selon ses enseignants des 110 programmes de formation, du CAP à la licence professionnelle, dans six pôles métiers (métiers techniques et de l’informatique ; métiers du tertiaire et vente spécialisée ; métiers de la beauté, de la santé et du social ; métiers de la communication visuelle et de la chaîne graphique ; métiers d’art et de la création ; métiers de bouche et restauration) et ses partenaires branches professionnelles, la SEPR forme des jeunes et des adultes « dans leur parcours professionnel et personnel pour une adaptation à la société de demain ».
« Le rôle de notre organisation, dont ses valeurs fondatrices nous animent toujours, est de faire marcher l’ascenseur social, de préparer les compétences de demain au service de l’économie et des citoyens, sans oppositions et sans contradictions. Quel que soit son capital social de départ, un individu, jeune ou adulte, doit pouvoir progresser dans son activité et son parcours personnel », affirme Véronique Furlan.
Tricoter des itinéraires personnalisés
Tout en suivant les référentiels de l’Éducation nationale pour délivrer les diplômes du CFA et du lycée professionnel, la SEPR aide chaque personne qui pousse la porte de ses campus à Lyon, le site principal, ou à Annonay, dans l’Ardèche, à définir son projet professionnel «, quel que soit l’ensemble de sa situation, tant économique que familiale ou du point de vue de sa santé ; nous réunissons toutes les énergies pour lever les obstacles ; nous actionnons tous les dispositifs », affirme Véronique Furlan.
Car tout individu doit pouvoir se déployer sereinement dans son activité professionnelle pour un impact bénéfique à toute la société. La SEPR accueille quelque 3 800 apprenants par an et avance « en 150 ans, plus de 1 million de jeunes et d’adultes formés en partenariat étroit avec plus de 100 000 entreprises ». Le centre de formation, en répondant aux besoins des entreprises de son territoire, obtient un taux d’insertion de ses diplômés de près de 80 %.
Pour cela, « la sélection » passe d’abord par l’écoute. Une partie des formations de la SEPR est sur la plateforme Parcoursup, mais « on ne surajoute pas de la sélection », dit Véronique Furlan. « Notre principe est d’accueillir, d’écouter, de conseiller, de proposer un parcours, des ajustements, ne pas conduire dans des voies impraticables. Nous tricotons des itinéraires personnalisés… »
Citoyens à l’esprit décloisonné
Pour accompagner la construction de ces citoyens, 60 % des apprenants à la SEPR ont moins de 18 ans, le volet « éducatif/social/citoyen » est très important. « Ces jeunes adolescents arrivent à un début de prise d’autonomie, d’engagement, dans leur entrée dans le monde économique et social. On ne leur apprend pas les codes, mais on leur dit qu’il y a des codes. A eux de savoir s’ils veulent ou non les adopter. On leur apprend à réfléchir, à questionner, à se questionner. »
La transversalité et le décloisonnement, comme de plus en plus en entreprise, vadrouillent d’une section de formation à une autre. « Depuis notamment que nous sommes installés sur le campus Professeur Rochaix à Lyon 3 , le site favorise ce fonctionnement. Les dispositifs se côtoient : formation continue/formation professionnelle, temps plein/alternance, auditeurs libres, salariés d’entreprises… De même que les espaces et les ateliers sont pour tous. Nous formons des citoyens économiques à l’esprit décloisonné. »
Outre les rencontres informelles, « on se croise dans les couloirs », le centre de formation prend tous les prétextes pour créer les occasions de rencontres interfilières. « Lors de la semaine de la science, on mixe les équipes : des coiffeurs et des électriciens fabriquent ensemble un pont. Ce type d’actions incite à de nouveaux modes de collaboration, à l’ouverture sur le fonctionnement de l’autre, à l’observation de ses propres ressources et à celles disponibles autour de soi », dit Véronique Furlan. Ces principes fondateurs de la SEPR trouvent de plus en plus écho dans le monde économique d’aujourd’hui. La directrice de la SEPR note une avancée encourageante et la conforte dans ce fonctionnement : « J’ai été ravie d’apprendre que la loi sur la réforme de l’apprentissage et de la formation professionnelle promulguée le 5 septembre 2018 s’appelait “Loi pour la liberté de choisir son avenir professionnel”. Trouver du travail, s’insérer restent les fondamentaux. Mais ce n’est pas suffisant. Les individus doivent exprimer leurs choix. »
Taux net d'emploi
Top 5 des secteurs d'activités exercés
- Beauté, Cosmétiques et bien-être34 %
- Informatique - Numérique - Digital - Systèmes d'information20 %
- Art, Culture et Design14 %
- Restauration12 %
- Vente11 %