Lycée Hôtelier François Rabelais
Découvrez la formation CAP Cuisine au Lycée Hôtelier François Rabelais, où vous maîtriserez les techniques culinaires, la gestion d'approvisionnement, et les règles d'hygiène et de sécurité. Intégration directe dans la vie active en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective. Formation pratique et stages en milieu professionnel. Excellence en enseignement et taux de réussite élevé.
- **Modules et Matières Enseignés :**
- Enseignement Professionnel : Travaux pratiques en ateliers, Technologie professionnelle, Gestion appliquée, Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement.
- Enseignement Général :
- Pour la formation de 1 an : Langue vivante.
- Pour la formation de 2 ans : Français, Histoire géographie, Mathématiques, Sciences, Langue vivante, Education physique et sportive.
- **Compétences Clés Développées :**
- Réalisation de plats utilisant diverses techniques culinaires.
- Connaissance et gestion des produits alimentaires et approvisionnement.
- Préparation des légumes, viandes, poissons, élaboration de mets et assemblage de produits.
- Apprentissage des techniques de cuisson et remise en température.
- Réalisation de préparations chaudes ou froides et dressage d’assiette.
- Élaboration de menus.
- Entretien du poste de travail et respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- **Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques :**
- Combinaison de travaux pratiques en ateliers et d’enseignements théoriques.
- Formation de 1 an : 400 heures au GRETA CFA, avec alternance 1 semaine au Centre de Formation et 2 semaines en entreprise.
- Formation de 2 ans : 1705 heures de cours et travaux pratiques, accompagnés de 14 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel.
- **Stages ou Projets Inclus :**
- Formation de 2 ans : 14 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel.
- Formation de 1 an : Intervalles de formation avec 1 semaine au Centre de Formation et 2 semaines en entreprise.
Suivre la formation CAP Cuisine au Lycée Hôtelier François Rabelais présente une multitude d'avantages concrets. Tout d'abord, cette formation permet d'acquérir des compétences pratiques et théoriques essentielles à la cuisine, telles que la réalisation de plats grâce à diverses techniques culinaires, une connaissance approfondie des produits alimentaires, ainsi que la gestion de l'approvisionnement et l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité.
Les étudiants bénéficient de travaux pratiques en ateliers, ainsi que de cours en technologie professionnelle et en sciences appliquées. Des périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) sont également incluses, offrant une immersion directe dans le monde du travail. Cela garantit une formation solide et alignée sur les exigences du secteur.
Le CAP Cuisine permet une insertion rapide dans la vie active, avec des débouchés variés tels que commis de cuisine dans les secteurs de la restauration commerciale ou collective. Pour ceux qui souhaitent poursuivre leurs études, des options telles qu'une mention complémentaire, un brevet professionnel ou un baccalauréat professionnel sont possibles.
Le Lycée offre des infrastructures modernes, avec des cuisines, restaurants d’application, laboratoires spécialisés, et un internat, optimisant ainsi l'apprentissage. De plus, le Lycée François Rabelais est réputé pour ses excellents taux de réussite aux examens et son engagement envers l'accueil des personnes en situation de handicap, garantissant ainsi un environnement inclusif et de qualité.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Être déjà titulaire d’un diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V).
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience mentionné, mais le public visé est tout public sous contrat d’apprentissage.
- **Processus de sélection**:
- Admission après entretien individuel.
- **Dates limites de candidature**:
- Les candidatures sont ouvertes de septembre à la clôture du registre des inscriptions aux examens.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Aucun critère d'éligibilité spécifique en termes d'âge ou de nationalité mentionné.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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Chemin du Dodin, 69570 Dardilly, France
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À propos de cette école
Le Lycée Hôtelier François Rabelais, fondé en 1975 et situé à Lyon-Dardilly, est un établissement public spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'alimentation. Notre mission principale est de fournir une formation professionnelle de haute qualité, favorisant l'insertion durable de nos apprenants dans ces secteurs dynamiques.
Programmes et cursus
Nous offrons une diversité de programmes allant du CAP aux licences professionnelles, en passant par les Baccalauréats technologiques en Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration. Notre approche pédagogique unique inclut des stages à l’étranger et un fort accent sur l’apprentissage des langues. Le GRETA CFA HRA, intégré à notre établissement, accueille environ 1800 apprenants par an, offrant des parcours de réussite sous les statuts d’élève, d’apprenti ou de stagiaire de la formation professionnelle.
Environnement d'apprentissage
Notre campus de 4 hectares aux portes de Lyon dispose de bâtiments rénovés et de plateaux techniques performants, créant un environnement d'apprentissage optimal. Les classes bénéficient d’un ratio élèves-enseignant favorable, et l’atmosphère générale est caractérisée par une culture de professionnalisme et de respect. Les installations incluent des laboratoires, des bibliothèques et des équipements spécialisés dans l’hôtellerie et la restauration.
Corps enseignant
Notre corps enseignant est composé de professionnels expérimentés et qualifiés, nombreux ayant occupé des postes de responsabilité dans l’industrie. Cette expertise garantit une formation de qualité et une préparation exhaustive aux métiers visés.
Résultats et réussites
Le Lycée François Rabelais se distingue par des taux de réussite excellents aux examens, tant au niveau du lycée que du GRETA CFA HRA. Nos anciens élèves occupent souvent des postes de responsabilité dans les meilleures entreprises de la région et de France, témoignant de la réussite de nos parcours de formation.
Vie étudiante
Les étudiants bénéficient d’une riche vie extrascolaire, incluant des activités telles que des stages, des voyages d’études, et des événements spéciaux comme les masterclasses avec des chefs renommés. Ces opportunités uniques enrichissent leur expérience et préparent leur insertion professionnelle.
Valeurs et engagement
Nous sommes engagés dans le développement durable, la diversité, et l’innovation. Notre démarche qualité Eduform garantit un engagement constant vers l’excellence et la satisfaction des apprenants. Nous valorisons également les partenariats solides avec des entreprises et des anciens élèves, contribuant à une insertion citoyenne et professionnelle réussie.
Conclusion
Le Lycée Hôtelier François Rabelais est un tremplin vers la réussite, offrant une formation professionnelle de haute qualité dans un environnement dynamique et supportif. Rejoignez-nous pour découvrir pourquoi nous sommes le seul établissement public de formation professionnelle de la région entièrement tourné vers les métiers de la gastronomie.
800
Nombre d'étudiants
95%
Taux de réussite aux examens
25
Partenariats internationaux
12
Ateliers et cuisines pédagogiques
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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