Le Cordon Bleu
Découvrez le Diplôme de Boulangerie à Le Cordon Bleu, une formation complète en deux niveaux, base et avancé, pour maîtriser l'art de la boulangerie traditionnelle et moderne. Acquérez les compétences essentielles pour devenir un boulanger professionnel dans un environnement dynamique et expert.?Durée : 9 mois, ouverture à 18 ans minimum avec diplôme de fin d'études secondaires.?[2][3][4]
- **Modules ou matières enseignés:**
- Techniques de cuisson et de confection de pains simples et complexes.
- Déclinaisons de brioches, beignets et viennoiseries.
- Méthodes de fermentation, science du développement du gluten, et réalisation de la croûte et de la mie parfaites.
- Expérience pratique avec des pâtes à haute hydratation, des levains naturels, et des innovations modernes comme la fermentation au levain.
- Formation en pâtisserie et desserts: pâte sucrée, pâte sablée, pâte à choux, tartes, éclairs, et mille-feuille.
- **Compétences clés développées:**
- Maîtrise des techniques de boulangerie classiques et modernes.
- Versatilité en boulangerie et pâtisserie.
- Compétences en gestion d'une boulangerie : contrôle des coûts, gestion des inventaires, branding, service client.
- **Répartition entre cours théoriques et pratiques:**
- Formation intensive pratique avec des démonstrations détaillées suivies d'applications pratiques sous la supervision de maîtres boulangers.
- **Stages ou projets inclus dans le cursus:**
- Possibilité d'obtenir un stage ou un emploi dans des établissements gastronomiques de renom.
- Formation incluant une qualification de sécurité alimentaire Highfield (certificat d'hygiène internationalement reconnu).
- **Autres informations pertinentes:**
- Le programme inclut une approche holistique avec une formation en gestion d'une boulangerie, y compris la création d'un plan d'affaires et la gestion d'une opération de boulangerie.
Suivre la formation CAP Boulanger au Cordon Bleu Paris permet de développer des compétences essentielles dans la préparation de pains, brioches, beignets et viennoiseries, sous l’encadrement d'experts en boulangerie. D'une durée de 6 à 8 mois et incluant un stage obligatoire de deux mois, cette formation allie théorie et pratique intensive à temps plein. Bien que le diplôme ne soit pas inscrit au RNCP, il est certifié Qualiopi, assurant une formation de qualité. Les débouchés sont nombreux, allant de l'intégration dans des boulangeries et pâtisseries, à la création d'une entreprise, ou à des postes dans l'industrie liée aux matières premières. En outre, grâce au réseau international du Cordon Bleu, des opportunités à l'étranger sont envisageables. La formation se déroule dans des installations modernes et éco-responsables, offrant ainsi un cadre de travail optimal.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Diplôme de fin d'études secondaires : bac ou équivalent, CAP et expérience professionnelle (sous condition de validation du dossier).
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Niveau B2 en anglais ou niveau A2 en français.
- **Processus de sélection**:
- Soumission d'un dossier (aucun concours ou entretien spécifié).
- **Dates limites de candidature**:
- Aucune date limite spécifique mentionnée pour la formation Diplôme de Boulangerie.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Avoir au minimum 18 ans au début du programme.
- Validation du dossier par l'école, notamment si l'on a une expérience professionnelle.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
Envoyer un message
13-15 Quai André Citroën, 75015 Paris, France
-
🧳 Hôtellerie & Tourisme
-
🍴 Métiers de bouche
On les trouve aussi ici !
À propos de cette école
Fondée en 1895 à Paris, Le Cordon Bleu est une institution emblématique dans l’enseignement des arts culinaires français et du management hôtelier. Située au 13-15 quai André Citroën dans le 15e arrondissement de Paris, cette école se distingue par son engagement à transmettre l'excellence culinaire et son dévouement à la formation de professionnels de haut niveau.
Programmes et cursus
Le Cordon Bleu Paris offre une gamme diverse de programmes allant du diplôme de boulangerie, de cuisine et de pâtisserie, à des programmes de management en restauration et des métiers du vin. Les formations sont disponibles pour différents niveaux d'enseignement, incluant des programmes post-Baccalauréat tels que le Grand DU Cordon Bleu, des Bachelors en management des arts culinaires et en management hôtelier international, ainsi que des programmes spécialisés pour les jeunes et les adultes en reconversion professionnelle. Les cours sont dispensés en français et traduits en anglais, permettant ainsi une ouverture internationale significative.
Environnement d'apprentissage
Le campus de Le Cordon Bleu Paris, d'une superficie de 4 000 m², bénéficie d'installations ultra modernes et respectueuses de l'environnement. L'école dispose de sept salles de classes pratiques, trois salles de démonstrations, une salle dédiée aux métiers du vin, et six salles de classes académiques. Un jardin potager sur le toit et une boutique-restauration ouverte au public complètent cet espace pédagogique de haute qualité. La taille moyenne des classes, limitée à 16 étudiants par salle pratique, garantit un enseignement personnalisé et de haute intensité.
Corps enseignant
L'équipe pédagogique de Le Cordon Bleu Paris est composée de plus de vingt chefs enseignants expérimentés, qui transmettent aux étudiants les techniques culinaires françaises fondamentales ainsi que des méthodes applicables aux cuisines du monde entier. Les enseignants sont reconnus pour leur expertise et leur passion pour l'enseignement.
Résultats et réussites
Le Cordon Bleu Paris accueille environ 1 600 étudiants chaque année, dont 95% sont des étudiants étrangers. Les diplômes délivrés par la Fondation Internationale Le Cordon Bleu sont reconnus mondialement, et les étudiants ont l'opportunité d'effectuer des stages dans les meilleurs établissements français et internationaux. De nombreux anciens élèves ont réussi à se faire un nom dans le monde culinaire, tels que Julia Child, Gastón Acurio et Yotam Ottolenghi.
Vie étudiante
Les étudiants de Le Cordon Bleu Paris bénéficient d'un large éventail d'activités extrascolaires, incluant des ateliers thématiques, des démonstrations de cuisine et pâtisserie, des conférences culinaires et des dégustations de vins. Des programmes de découvertes culinaires sont également proposés au grand public et aux touristes.
Valeurs et engagement
Le Cordon Bleu Paris est engagé dans une démarche environnementale et sociale, respectant les objectifs du Plan Climat de la ville de Paris et favorisant la biodiversité et la qualité écologique du site. L'école se distingue par son confort et sa santé des occupants, ainsi que par sa limitation de l'impact environnemental.
Conclusion
Le Cordon Bleu Paris est une institution pionnière dans l'enseignement des arts culinaires, offrant une formation exceptionnelle dans un environnement moderne et respectueux de l'environnement. Rejoignez-nous pour découvrir l'excellence culinaire et ouvrir les portes à une carrière réussie dans l'un des secteurs les plus dynamiques du monde.
20 000
Nombre d'étudiants
95% de taux de réussite
Taux de réussite
35
Partenariats internationaux
50 chefs étoilés Michelin
Anciens élèves notables
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
Être recontacté(e)
Être recontacté(e)