Institut Culinaire de France
Découvrez la formation Boulangerie-Pâtisserie d'Application à l'Institut Culinaire de France, où technique et entrepreneuriat se rencontrent. Avec 7 heures de laboratoire par jour, des stages de 6 mois et un corps professoral d'exception, maîtrisez les arts sucrés et développez vos compétences managériales dans un environnement professionnel de haut niveau.
Programme de la formation Boulangerie-Pâtisserie de l'Institut Culinaire de France
Principaux modules ou matières enseignés
- Techniques fondamentales de boulangerie et de pâtisserie
- Innovation et création de nouveaux concepts de pains, viennoiseries, snacks et pâtisseries
- Utilisation de produits durables et développement durable
- Management et entrepreneuriat dans les arts culinaires sucrés
- Marketing, gestion, RSE, ressources humaines, comptabilité
Compétences clés développées
- Maîtrise des techniques de boulangerie et pâtisserie
- Capacité à innover et créer de nouvelles recettes
- Compétences en management et entrepreneuriat
- Utilisation de produits durables et pratiques responsables
- Développement de l'esprit d'équipe, relationnel et prise d'initiative
Répartition entre cours théoriques et pratiques
- Approche empirique avec sept heures en laboratoire par jour
- Équilibre entre cours pratiques et cours académiques
- Utilisation d'installations de pointe incluant laboratoires de boulangerie et de pâtisserie
Stages ou projets inclus dans le cursus
- Stages en entreprise de six mois chaque année
- Mise en situation professionnelle dans une boulangerie-pâtisserie d’application ouverte tous les jours
- Projets créatifs et collectifs pour développer les compétences pratiques et professionnelles
Autres informations pertinentes
- Accompagnement individuel dans la concrétisation du projet professionnel
- Enseignement par un corps professoral d'exception, incluant des chefs étoilés et lauréats de concours culinaires
Suivre la formation Boulangerie-Pâtisserie d'Application à l'Institut Culinaire de France permet de profiter d'avantages concrets et de points forts remarquables. La formation propose une immersion professionnelle grâce à une boulangerie-pâtisserie d'application ouverte quotidiennement, où les élèves mettent en pratique leurs compétences en situation réelle. Un enseignement transdisciplinaire enrichit ce programme, avec des cours de marketing, gestion, nutrition et design culinaire, complétant la formation technique par une approche entrepreneuriale. L'expérience pratique est au cœur du cursus, avec sept heures de laboratoire par jour, près de 300 heures de formation entrepreneuriale annuelle et six mois de stage en entreprise, préparant les élèves de manière intensive au monde professionnel. Un corps enseignant composé de professionnels renommés des métiers de la boulangerie et pâtisserie assure une formation de qualité, étayée par l'excellence pédagogique. Les débouchés sont nombreux : maître boulanger, chef pâtissier ou manager peuvent figurer parmi les perspectives de carrière, avec une orientation marquée vers l'entrepreneuriat. Cette formation unique allie apprentissage technique et managerial, offrant des compétences de haut niveau dans le secteur culinaire.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Titulaires d'un CAP Pâtissier - Chocolatier Glacier, ou Boulanger, d'un BEP alimentation option pâtisserie glacerie, ou d'un Bac professionnel.
- Pour certaines formations, un diplôme de niveau 3 (anciennement 5) type CAP/BEP est requis.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Motivation et projet professionnel clair.
- **Processus de sélection**:
- Demande d'un entretien d'admission en ligne et réservation de la date directement sur le site.
- Entretien à distance (en visio) pour présenter le projet professionnel et la motivation, et pour évaluer l'aptitude à intégrer la formation.
- **Dates limites de candidature**:
- Aucune date limite spécifique mentionnée, mais la possibilité d'anticiper la poursuite des études en demandant un entretien d'admission dès le mois d'octobre.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Confirmation de l'inscription dans un mois après réception du contrat d’inscription, accompagné des pièces demandées.
- Pour les candidats en situation de handicap, un projet d’accompagnement à la scolarité peut être mis en place.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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44 Rue de la Faïencerie, 33300 Bordeaux, France
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Institut Culinaire de France est une école d'enseignement supérieur technique privée formant aux techniques fondamentales de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la glacerie et de la boulangerie française. Grâce à la transversalité des enseignements et la qualité de la pratique professionnelle en laboratoire, les élèves y apprennent à maîtriser, innover et entreprendre.
Membre du groupe international d'enseignement supérieur Galileo Global Education, Institut Culinaire de France permet à ses étudiants de bénéficier d’enseignements connexes de leur formation notamment en design, marketing et gestion, permettant ainsi d’enrichir leurs compétences.
Institut Culinaire de France privilégie une approche empirique en proposant à ses élèves sept heures en laboratoire par jour, près de 300 heures de formation entrepreneuriale par an et six mois de stage en entreprise chaque année… tout en étant le garant d’une transmission et d’un savoir millénaire.
Pour mener à bien son projet pédagogique, Institut Culinaire de France s'appuie sur un corps professoral d'exception de professionnels, issus des maisons les plus prestigieuses et lauréats des plus grands concours culinaires. Formés à la pédagogie, ces enseignants sont pour nos élèves un atout majeur, tout comme les chefs étoilés et les dirigeants des plus grands établissements mondiaux, associés systématiquement aux formations.
Institut Culinaire de France propose des formations en CAP de reconversion en 6 mois, des Bachelors et des programmes intensifs de deux mois.
100
Nombre d'élèves
4
Nombre de CAP
5
Nombre de bachelors
1
Nombre de campus
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"Mon objectif en tant que directeur général, est de veiller à adapter l'enseignement culinaire aux besoins d'un marché en mouvement perpétuel tout en mettant à niveau les enseignements techniques et théoriques. Notre exigence est celle de transmettre la double compétence : technique et managériale, savoirs et savoir-faire."
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Top 5 des secteurs d'activités exercés
- Pâtisserie50 %
- Boulangerie - Pâtisserie25 %
- Gastronomie15 %
- Gestion commerciale et vente10 %
Top 5 des fonctions exercées
- Chef(fe) pâtissier(ère)40 %
- Maître Boulanger(ère)25 %
- Chocolatier-Confiseur15 %
- Glacier10 %
- Gestionnaire d'exploitation10 %
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