École Médéric
Découvrez les formations BTS et CAP Cuisine à Médéric, l'école hôtelière de Paris, où vous acquérez des compétences culinaires professionnelles durch une alternance théorie-pratique, préparant aux métiers de chef de partie, cuisinier ou manager en hôtellerie-restauration. Immersion complète en entreprise et enseignement de qualité pour une carrière réussie.
Programme de la formation BTS Management en Hôtellerie-Restauration (option B) - Ecole Médéric
- Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques en génie culinaire
- Technologies professionnelles
- Sciences appliquées
- Ingénierie et numérique
- Enseignement général :
- Expression et culture générale
- Économie-Gestion
- Droit
- Gestion des ressources humaines
- Langues vivantes : Anglais, Espagnol ou Allemand
- Mathématiques financières
- Mercatique
- Compétences clés :
- Maîtrise des techniques culinaires
- Gestion d'une brigade et d'un restaurant
- Optimisation des achats d'aliments
- Leadership et gestion d'équipe
- Stages et projets :
- Stage de 16 à 20 semaines en milieu professionnel
Programme du CAP Cuisine - Ecole Médéric
- Modules principaux :
- Cuisine générale
- Préparation et présentation des plats
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Service en salle et en cuisine
- Compétences clés :
- Préparation de plats simples et complexes
- Gestion de la chaîne de production culinaire
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Travail en équipe et sous pression
- Répartition cours théoriques et pratiques :
- Formation en alternance, combinant cours théoriques et pratique en entreprise
- Stages et projets :
- Intégration en entreprise via des contrats d'apprentissage ou de professionnalisation
Suivre la formation de Diplôme Chef de Partie à l'école Médéric offre d'importants avantages pour les futurs professionnels de la cuisine. Cette formation assure une maîtrise des techniques culinaires essentielles, tant pour les plats salés que sucrés. Les étudiants apprennent à élaborer des menus tout en respectant les normes strictes d'hygiène et de sécurité, indispensables dans le secteur. Grâce à un format d'alternance, les élèves bénéficient d'une précieuse expérience en entreprise, préparant ainsi une intégration réussie sur le marché du travail. Avec ce diplôme, les débouchés professionnels incluent des postes de chef de partie ou la possibilité de se spécialiser davantage en choisissant des certifications telles que cuisinier en dessert de restaurant. Cette formation allie efficacement théorie et pratique, garantissant aux participants une solide compétence et un savoir-faire reconnu dans le milieu de la restauration.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires :**
- CAP Cuisine : Niveau troisième ou diplôme minimum niveau V pour le CAP Cuisine en 1 an Blended Learning.
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration : Bac hôtellerie ou professionnel, ou avoir suivi une prépa BTS ou une mise à niveau. Une année de mise à niveau est requise pour les autres bacs.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience :**
- Aucun prérequis spécifique mentionné.
- **Processus de sélection :**
- Envoi d'un dossier de candidature.
- Entretien de motivation.
- Test de positionnement après entretien réussi.
- **Dates limites de candidature :**
- Non spécifiées.
- **Autres critères d'éligibilité :**
- Admission sur entretien de motivation pour certaines formations, notamment les passerelles handicap.
- Accessibilité des formations via des contrats d'apprentissage ou de professionnalisation.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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20 Rue Médéric, 75017 Paris, France
On les trouve aussi ici !
L’école Médéric Paris – Rungis dispense l’ensemble des formations des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation.
Les métiers de la Cuisine
Gardiens d’un savoir-faire aussi bien traditionnel que contemporain, ces passionnés nous font partager une expérience unique et gustative autour d’un repas.
Pour acquérir une grande maîtrise, ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Cuisinier CAP
- CAP Cuisine en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Cuisine en 1 an Blended Learning (pour les diplômés minimum niveau V)
Chef de Partie
- Bac Pro Cuisine en 2 ans (après un CAP Cuisine)
- Bac Pro Cuisine en 3 ans (après la 3ème)
Traiteur
Les métiers du Service et de la Commercialisation
Le personnel en charge de l’accueil, du service et de la commercialisation, sont les acteurs du bien-être des convives…
Pour acquérir une grande maîtrise, ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Serveur(euse) de Restaurant
- CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant en 1 an (pour les dîplomés minimum niveau V)
Serveur (euse) de Restaurant – Chef de Rang
- Bac Pro CSR* en 2 ans (après un CAP Restaurant)
- Bac Pro CSR* en 3 ans (après la 3ème)
- *Commercialisation et Services en Restauration
Barman
Les métiers de la Pâtisserie
La Pâtisserie est aujourd’hui un Art à part entière alliant le plaisir des yeux et des papilles. C’est un métier de passion, de rigueur et de créativité. Pour acquérir une grande maîtrise ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Pâtissier
- CAP Pâtissier en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Pâtissier en 1 an Blended Learning (pour les diplômés minimum niveau V)
Cuisinier en Dessert de Restaurant
Les métiers du Management
Dynamique et ambitieux, le manager s’attache à développer la notoriété de son établissement. Il dirige son équipe avec le dosage subtil d’écoute, d’autorité et d’organisation. Pour acquérir une grande maîtrise ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Manager de Restaurant
- Classe Préparatoire au BTS Management en Hôtellerie Restauration (mise à niveau)
- 1 an de formation
- après un Bac Pro, Techno ou Général (toutes filières)
- BTS Management en Hôtellerie Restauration en 2 ans
- 1ère année : socle commun cuisine, restauration et hébergement
- 2ème année : choisir une option
- Option A : Management des unités de restauration
- Option B : Management des unités de production culinaire
- Option C : Management des unités d’hébergement- 2 ans de formation
- Après un Bac STH, un Bac Pro CSR ou Cuisine ou une mise à niveau
Les Passerelles handicap
- Bénéficier d’une RQTH
- Admission sur entretien de motivation
- Cette formation débouche sur une Attestation de compétences reconnue par l’Education Nationale.
- Rythme de la formation : 2 jours au CFA, 2 jours en entreprise et 1 jour dans l’établissement de rattachement.
- Cette formation se clôture par 1 mois de stage à temps plein chez l’employeur.
- Option Cuisine 1 an en stage conventionné
- Option Restaurant 1 an en stage conventionné
- Option Pâtisserie 1 an en stage conventionné
Les métiers de l’Alimentation
Le personnel d’un point de vente en charge de l’accueil, du service, de la commercialisation et de la fidélisation des clients, sont les acteurs de la réussite de l’entreprise. Pour acquérir une grande maîtrise ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Poissonnier – Écailler :
- CAP Poissonnier Écailler en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Poissonnier Écailler en 1 an (être titulaire d’un CAP)
- BAC PRO Poissonnier Écailler Traiteur en 2 ans (après un CAP Poissonnier Écailler)
- CQP Vente de Produits Marée en 4 mois
- CQP Écailler en 4 mois
Primeur :
- CAP Primeur en 1 an (après la 3ème)
Crémier – Fromager :
- CAP Crémier – Fromager (après la 3ème)
Vendeur(euse) / Commercial(e) :
1935
Date de création
1
Restaurant d'application
700
Apprentis
1
Chambre d'application
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
«Longtemps, nous avons cru que nous étions les meilleurs, car nous étions seuls au monde. Aujourd’hui, le monde vient à nous et nous devons, chaque jour, faire la preuve de notre savoir-faire. Si nous voulons être et rester les meilleurs alors nous devons concentrer nos efforts sur la formation de nos professionnels et tout particulièrement sur celle de nos générations futures, nos apprentis. Oui la concurrence étrangère est rude et inventive en matière de tourisme, notre hôtellerie et notre restauration souffrent d’une mauvaise image en terme d’accueil. Il nous faut le constater et développer une culture du tourisme en France, professionnaliser nos pratiques, améliorer notre formation. C’est seulement grâce à elle que nous ferons progresser nos performances professionnelles et humaines au service de nos clients. C’est pour relever ce défi de l’excellence de nos métiers que j’ai créé l’association Médéric 2024 pour faire de Médéric l’École Hôtelière de Paris une école d’excellence de l’apprentissage, une école d’envergure régionale, duplicable nationalement et pourquoi pas à l’international! Cette école je veux qu’elle soit à l’écoute et au service de nos professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, qu’elle réponde à leurs besoins. Nous nous appliquerons à privilégier l’enseignement pratique, la mise en situation en développant notre restaurant d’application et en créant un hôtel d’application véritable, unique à Paris, tout en renforçant les activités de réceptions pour nos apprentis traiteurs. organisateurs de réception. Cette école sera aussi une école de demain, une école numérique, une école ouverte 7 j/7 et 24 h /24, avec des enseignants-chefs d’un réseau d’apprentissage, une école s’inscrivant dans un projet sociétal, durable et responsable en intégrant des apprentis en situation de handicap et des personnes en reconversion ou en formation professionnelle complémentaire. Une école respectueuse de l’environnement grâce à un apprentissage calé sur le rythme des saisons, sur l’utilisation majoritaire de matière première brute issue des circuits courts, ou de notre potager, sur la gestion des bio-déchets et le souci de lutter contre le gaspillage. Une école agréable à vivre au quotidien avec une architecture élégante et performante où il sera bon d’apprendre et de travailler. Ce projet nous souhaitons le porter pour vous et avec vous pour faire de l’École Hôtelière de Paris, l’école que tout le monde appelle de ses vœux. Une école dans la tradition de l’excellence française, ouverte sur le monde, tournée vers l’esprit d’accueil, vers l’élégant, la performance et la transmission du savoir-vivre à la française que l’on nous envie tant : L’excellence de l’apprentissage. »
Didier Chenet
Président de l'Ecole Médéric
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