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École des Métiers Dijon Métropole
Découvrez le Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole. Acquérez des compétences spécialisées dans la fabrication de produits à base de pâtes, optimisez la production et mettez en valeur vos créations dans un environnement professionnel, respectant les normes d'hygiène et de durabilité. Un diplôme de niveau 3 pour une carrière dans les fours et laboratoires de boulangerie-pâtisserie.
Programme de la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
**Principaux modules ou matières enseignés:**
- Réalisation des fabrications à base de pâtes
- Réalisation d'une pâte selon la technique adaptée
- Gestion des phases de fermentation et de repos
- Fabrication et transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés, et une sélection de produits de restauration nomade.
**Compétences clés développées:**
- Spécialisation dans la fabrication de produits à base de pâtes
- Assurance de la fabrication et de la transformation des pâtes et des garnitures
- Mise en œuvre des techniques et utilisation des matières premières les plus adaptées pour optimiser la production
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable
- Mise en valeur de la production.
**Répartition entre cours théoriques et pratiques:**
- La formation combine des cours en présentiel et des travaux pratiques en atelier ou en laboratoires, permettant ainsi une approche théorique et pratique.
**Stages ou projets inclus dans le cursus:**
- La formation se déroule en alternance, ce qui implique des périodes de formation en centre de formation et des périodes en entreprise d'accueil, permettant une application pratique des compétences acquises.
**Autres informations pertinentes:**
- Le titulaire de ce certificat peut occuper le poste du tour au sein d’un fournil de boulangerie ou d’un laboratoire de pâtisserie et peut élargir ses compétences en préparant d'autres mentions complémentaires en boulangerie ou en pâtisserie.
Suivre la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole offre plusieurs avantages concrets et points forts:
- **Spécialisation renforcée** : Cette formation renforce la spécialisation des titulaires d'un CAP pâtissier ou boulanger, permettant d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé (tourier) dans un laboratoire en boulangerie ou en pâtisserie.
- **Compétences techniques** : Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome la fabrication de produits à base de pâtes, tels que les viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés. Ils acquièrent les compétences techniques nécessaires comme le pétrissage, le tourage, la fermentation et la cuisson.
- **Organisation et valorisation de la production** : Les titulaires de ce diplôme sont capables d’organiser et de suivre leur production, ainsi que de la valoriser auprès du personnel de vente en boutique.
- **Débouchés professionnels** : Cette formation débouche sur la vie active, mais il est également possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Brevet Professionnel (BP) ou Brevet Technique des Métiers (BTM).
- **Respect des normes** : Les élèves apprennent à respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Conditions d'admission pour la formation Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP) dans le même domaine pour le contrat d'apprentissage.
- **Processus de sélection**:
- Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée| contacter l'organisme pour plus de détails.
- **Dates limites de candidature**:
- Aucune date limite spécifique mentionnée dans les sources disponibles.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Avoir 16 ans minimum pour le contrat d'apprentissage.
- Formation accessible en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation.
- Frais de formation pris en charge.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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1 Chemin de la Noue, 21600 Longvic, France
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🌳 Agriculture & Environnement
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👗 Bien-être & Beauté
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🤝 Commerce & Management
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🧳 Hôtellerie & Tourisme
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📱 Informatique
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À propos de l'École des Métiers Dijon Métropole
L'École des Métiers Dijon Métropole, située à Longvic dans la métropole de Dijon, est un centre de apprentissage dédié aux métiers en demande (alimentation, hôtellerie-restauration, coiffure, automobile, mobilité douce, optique, commerce-vente, fleuristerie, comptabilité et gestion).
Fondée sur une philosophie éducative qui privilégie l'apprentissage en alternance, l'école vise à préparer les apprentis aux défis du monde professionnel tout en leur offrant une solide formation théorique et pratique.
Programmes et cursus
L'École des Métiers Dijon Métropole propose une variété de programmes et de filières, allant du CAP au brevet de technicien supérieur (BTS). Les principaux domaines de formation incluent l'alimentation, la hôtellerie-restauration, la coiffure, l'automobile, l'optique, le commerce-vente, la fleuristerie, et la couture. L'école se distingue par son approche pédagogique en alternance, qui combine théorie et pratique pour une préparation optimale aux carrières professionnelles.
Environnement d'apprentissage
L'école dispose d'installations modernes et bien équipées, comprenant des laboratoires, des ateliers spécialisés et des espaces de formation adaptés aux besoins des différents métiers. L'internat mixte offre un environnement de vie confortable et inclusif. Les locaux sont accessibles grâce à un ascenseur, garantissant une mobilité facile pour tous. La taille moyenne des classes permet un ratio élèves-enseignant favorable, assurant une attention personnalisée et une atmosphère de travail collaborative.
Corps enseignant
Le corps enseignant de l'École des Métiers Dijon Métropole est composé de professionnels expérimentés et qualifiés dans leurs domaines respectifs. Les enseignants sont engagés à fournir une éducation de haute qualité, combinant leur expertise avec une approche pédagogique innovante et adaptée aux besoins des apprentis.
Résultats et réussites
L'école se targue d'un taux de réussite élevé dans les examens professionnels, avec une grande majorité des apprentis intégrant directement le marché du travail ou poursuivant des études supérieures. L'École des Métiers Dijon Métropole bénéficie également du label "Campus des métiers et des qualifications" dans les domaines de l'alimentation, du goût, et du tourisme, témoignant de sa reconnaissance et de son excellence.
Vie étudiante
Les apprentis de l'École des Métiers Dijon Métropole bénéficient d'une riche vie étudiante, avec des activités extrascolaires et des clubs qui favorisent le développement personnel et social. Des stages et des voyages d'études sont également organisés pour enrichir l'expérience éducative et professionnelle des apprentis.
Valeurs et engagement
L'école est ancrée dans des valeurs fondamentales telles que l'excellence, l'inclusion, et l'innovation. Elle est engagée dans le développement durable et la promotion de la diversité, créant un environnement d'apprentissage respectueux et dynamique.
Conclusion
L'École des Métiers Dijon Métropole offre une formation complète et engageante, préparant les apprentis à réussir dans un large éventail de métiers. Rejoignez-nous pour découvrir comment notre approche unique en alternance peut vous aider à atteindre vos objectifs professionnels.
2 000
Nombre d'étudiants
95%
Taux de réussite
25
Partenariats internationaux
10 laboratoires high-tech
Équipements spécialisés
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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