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École des Métiers Dijon Métropole
Découvrez le Brevet Professionnel Arts de la Cuisine à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole. Apprenez à concevoir et organiser des prestations de restauration, maîtriser les techniques culinaires, gérer les approvisionnements et les stocks, et créer des menus innovants dans un environnement d'alternance pratique et théorique. Développez votre créativité et votre sens de l'originalité pour devenir un professionnel de la cuisine. Formation certifiante et éligible au CPF.
Programme de la formation BP Arts de la cuisine à l'École des Métiers Dijon Métropole
**Durée et Modalités:**
- Durée : 2 ans
- Type de formation : Alternance (1 semaine en centre de formation, 2 semaines en entreprise).
**Modules et Matières Enseignés:**
- **Langues :**
- LV1 obligatoire : Anglais
- LV2 au choix : Espagnol ou Italien
- **Expression Française et Ouverture sur le Monde**
- **Arts Appliqués**
- **Conception et Organisation de Prestations de Restauration :**
- Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- **Préparations et Productions de Cuisine :**
- Maîtriser les techniques culinaires
- Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions
- **Gestion de l'Activité de Restauration :**
- Gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
- Bilan d'entreprise
- **Technologies et Sciences Appliquées :**
- Technologies culinaires
- Sciences appliquées à la cuisine
- **Projet Professionnel et Travaux Expérimentaux :**
- Élaborer des menus innovants et concevoir de nouvelles recettes
- Travaux pratiques en laboratoires
- **Culture Culinaire :**
- Découverte de la cuisine du monde
- Accords mets et vins
**Compétences Clés Développées:**
- Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné
- Maîtriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration
- Harmoniser les mets et les vins
- Diriger un ou plusieurs commis
- Favoriser les produits bruts et frais, la créativité et une alimentation équilibrée
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Gérer son parcours professionnel, reprendre ou créer une entreprise
**Répartition entre Cours Théoriques et Pratiques:**
- Volume horaire total : 3 214 heures
- Volume horaire en entreprise : 2 314 à 2 304 heures
- Volume horaire de formation : 900 à 910 heures
**Stages et Projets:**
- Alternance entre centre de formation et entreprise
- Travaux pratiques en laboratoires et restaurants d’application (par exemple, Le Restaurant La Fontaine)
Suivre la formation BP Arts de la cuisine à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole offre plusieurs avantages concrets et points forts :
- **Compétences diversifiées** : Cette formation permet d'acquérir des compétences dans la conception et l'organisation de prestations de restauration, la préparation et la production de cuisine, la gestion de l'activité de restauration, ainsi que dans les arts appliqués à la profession et la langue vivante.
- **Alternance et pratique** : La formation se déroule en alternance, avec 910 heures en centre de formation et 2290 heures en entreprise, ce qui permet une expérience pratique significative et une adaptation aux réalités du métier.
- **Normes d'hygiène et de sécurité** : Les apprenants apprennent à observer strictement les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité, essentielles dans le domaine de la cuisine.
- **Créativité et originalité** : La formation encourage la créativité et l'originalité pour élaborer des menus innovants et concevoir de nouvelles recettes.
- **Débouchés professionnels** : Les diplômés peuvent travailler dans des restaurants, hôtels, la restauration collective, ou chez des traiteurs, et ont la possibilité de devenir chef de cuisine ou de s'installer à leur compte.
- **Poursuite d'études** : La formation ouvre également la possibilité de poursuivre des études en BTS Management en hôtellerie et restauration.
- **Accessibilité** : Toutes les formations de l'école sont accessibles et adaptables aux personnes en situation de handicap, avec des formateurs sensibilisés et un coordinateur d'inclusion.
Ces éléments font de cette formation une option solide pour ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière dans la cuisine avec des compétences pratiques et théoriques solides.
- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires**:
- Tout public âgé de moins de 29 ans révolus, mais pas de limite d'âge pour les personnes en situation de handicap. Être titulaire du CAP Cuisine avec de très bons résultats en pratique professionnelle est souvent recommandé, aunque ce n'est pas une exigence stricte pour cette école spécifique.
- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience**:
- Réelle motivation, rigueur, et un socle solide de connaissances générales et professionnelles.
- **Processus de sélection**:
- Postuler sur le site de l'établissement et assister à une séance d'informations.
- Passer un entretien de motivation sur convocation et éventuellement un test de positionnement.
- **Dates limites de candidature**:
- Date de clôture des candidatures : jusqu’à la date limite d’inscription à l’examen selon le certificateur, mais aucune date spécifique n'est mentionnée pour cette formation.
- **Autres critères d'éligibilité**:
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap, avec des adaptations possibles des modalités de formation.
- Le contrat d'apprentissage doit être conclu au plus tard 3 mois après le commencement de la formation.
Notre école est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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1 Chemin de la Noue, 21600 Longvic, France
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🌳 Agriculture & Environnement
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👗 Bien-être & Beauté
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🤝 Commerce & Management
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🧳 Hôtellerie & Tourisme
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📱 Informatique
-
2 de plus
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À propos de l'École des Métiers Dijon Métropole
L'École des Métiers Dijon Métropole, située à Longvic dans la métropole de Dijon, est un centre de apprentissage dédié aux métiers en demande (alimentation, hôtellerie-restauration, coiffure, automobile, mobilité douce, optique, commerce-vente, fleuristerie, comptabilité et gestion).
Fondée sur une philosophie éducative qui privilégie l'apprentissage en alternance, l'école vise à préparer les apprentis aux défis du monde professionnel tout en leur offrant une solide formation théorique et pratique.
Programmes et cursus
L'École des Métiers Dijon Métropole propose une variété de programmes et de filières, allant du CAP au brevet de technicien supérieur (BTS). Les principaux domaines de formation incluent l'alimentation, la hôtellerie-restauration, la coiffure, l'automobile, l'optique, le commerce-vente, la fleuristerie, et la couture. L'école se distingue par son approche pédagogique en alternance, qui combine théorie et pratique pour une préparation optimale aux carrières professionnelles.
Environnement d'apprentissage
L'école dispose d'installations modernes et bien équipées, comprenant des laboratoires, des ateliers spécialisés et des espaces de formation adaptés aux besoins des différents métiers. L'internat mixte offre un environnement de vie confortable et inclusif. Les locaux sont accessibles grâce à un ascenseur, garantissant une mobilité facile pour tous. La taille moyenne des classes permet un ratio élèves-enseignant favorable, assurant une attention personnalisée et une atmosphère de travail collaborative.
Corps enseignant
Le corps enseignant de l'École des Métiers Dijon Métropole est composé de professionnels expérimentés et qualifiés dans leurs domaines respectifs. Les enseignants sont engagés à fournir une éducation de haute qualité, combinant leur expertise avec une approche pédagogique innovante et adaptée aux besoins des apprentis.
Résultats et réussites
L'école se targue d'un taux de réussite élevé dans les examens professionnels, avec une grande majorité des apprentis intégrant directement le marché du travail ou poursuivant des études supérieures. L'École des Métiers Dijon Métropole bénéficie également du label "Campus des métiers et des qualifications" dans les domaines de l'alimentation, du goût, et du tourisme, témoignant de sa reconnaissance et de son excellence.
Vie étudiante
Les apprentis de l'École des Métiers Dijon Métropole bénéficient d'une riche vie étudiante, avec des activités extrascolaires et des clubs qui favorisent le développement personnel et social. Des stages et des voyages d'études sont également organisés pour enrichir l'expérience éducative et professionnelle des apprentis.
Valeurs et engagement
L'école est ancrée dans des valeurs fondamentales telles que l'excellence, l'inclusion, et l'innovation. Elle est engagée dans le développement durable et la promotion de la diversité, créant un environnement d'apprentissage respectueux et dynamique.
Conclusion
L'École des Métiers Dijon Métropole offre une formation complète et engageante, préparant les apprentis à réussir dans un large éventail de métiers. Rejoignez-nous pour découvrir comment notre approche unique en alternance peut vous aider à atteindre vos objectifs professionnels.
2 000
Nombre d'étudiants
95%
Taux de réussite
25
Partenariats internationaux
10 laboratoires high-tech
Équipements spécialisés
Notre établissement est à votre écoute pour vous aider à choisir votre formation.
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