Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris

La formation Mention Complémentaire (MC) Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie, proposée par l'École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, offre un apprentissage approfondi et spécialisé dans la manipulation des pâtes et la création de produits de boulangerie et de pâtisserie. Elle met l'accent sur la fabrication de viennoiseries, tartes, et autres produits feuilletés. Les étudiants développent des compétences essentielles, telles que la confection de pâtes, la réalisation finale de produits, et une gestion responsable des ressources conformément aux normes d'hygiène et de sécurité.

La formation structure ses enseignements autour de deux blocs principaux : la réalisation et l'optimisation de la fabrication des produits. En pratique, cela inclut le choix judicieux et l'usage efficace des techniques et des matières premières, le suivi efficace de la production, ainsi que la communication efficace avec l'équipe de vente pour la mise en valeur des produits.

Ce parcours éducatif ouvre la voie à divers débouchés professionnels dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Les diplômés peuvent aspirer à des postes tels que tourier ou ouvrier spécialisé au sein de boulangeries artisanales, grandes surfaces, ou dans le domaine de la restauration. De plus, cette spécialisation peut mener à des opportunités d'évolution vers des postes de responsabilité après quelques années d'expérience, avec la possibilité de poursuivre un baccalauréat professionnel en boulangerie-pâtisserie.

- **Niveau d'études requis ou diplômes préalables nécessaires** :

- Être titulaire d'un CAP Pâtisserie ou Boulangerie ou BAC PRO Boulangerie-Pâtisserie.

- **Prérequis en termes de compétences ou d'expérience** :

- Aucun prérequis spécifique en termes de compétences ou d'expérience mentionné, mais des qualités comme la capacité d'organisation, la capacité à travailler en équipe, et une bonne condition physique sont implicites.

- **Processus de sélection** :

- Candidature et éventuellement une convention entre l'apprenti, l'école et le collège/lycée si l'apprenti a 14 ans et atteint 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre.

- **Dates limites de candidature** :

- Aucune date limite spécifique mentionnée, mais les candidatures sont ouvertes pour une entrée en formation en septembre.

- **Autres critères d'éligibilité** :

- Âge : 15 ans à 29 ans révolus (avec certaines exceptions pour un âge maximum de 34 ans ou sans limite d'âge dans certains cas spécifiques).

- Nationalité : Posséder la nationalité française et/ou être ressortissant d’un pays de l’Union Européenne (UE), de l’Espace Économique Européen (EEE) ou de la Confédération Suisse OU être titulaire d’un titre de séjour avec autorisation de travail.

- Langue : Parler, comprendre et écrire le français.